La maison Maazka
Des racines palestiniennes. Une cuisine qui continue de vivre.
Maazka est née d’une histoire familiale, de recettes transmises et de l’envie de les partager aujourd’hui à Aix-en-Provence.
Une histoire de transmission
La cuisine de Maazka puise dans les souvenirs d’enfance et les recettes de la famille palestinienne de son fondateur. Des gestes, des parfums et des façons de recevoir transmis avec le temps, puis réinterprétés ici par une petite équipe de cinq personnes.
La cuisine levantine, qu’est-ce que c’est ?
Le Levant désigne la Méditerranée orientale, notamment la Palestine, le Liban, la Syrie et la Jordanie. Sa cuisine est généreuse, végétale et parfumée : légumes frais, légumineuses, herbes, épices, huile d’olive, céréales, grillades et plats à partager. Chez Maazka, elle s’ancre plus particulièrement dans la cuisine palestinienne, riche de recettes familiales et d’une hospitalité profondément chaleureuse.
Des racines,
pas une cuisine figée
Nous restons fidèles à cet héritage sans chercher à le reproduire toujours à l’identique. Les saisons, les produits, les envies de l’équipe et les rencontres font évoluer notre carte. Chaque semaine, deux à trois nouvelles propositions rejoignent les recettes devenues incontournables. C’est cela, pour nous,
une cuisine vivante :
des racines solides et la liberté de continuer à créer.
Une maison accueillante
Maazka, c’est une petite équipe de cinq personnes et une même envie : vous recevoir avec simplicité, attention et chaleur. À midi comme le soir, pour un déjeuner rapide, un dîner à partager ou une réception, nous voulons que chacun se sente ici un peu comme chez lui.